هدف از انجام این پروﮊه ارائه روشی با قابلیت اطمینان بالا ، سریع ، غیر تهاجمی و غیر هجومی برای تعیین کیفیت میوه‌جات و سبزی‌جات می‌باشد برای انجام این امر تا کنون روش‌های مختلفی طرح شده است ولی معمولا از روش‌های تهاجمی و زمان بر استفاده می‌شود و همواره در تعیین کیفیت محصول خطا وجود دارد. با توجه به مکانیزه شدن صنعت کشاورزی، نیاز به روش مناسبی داریم که زمان مناسب برداشت محصول،عمر نگهداری آن، بسته بندی و به طور کلی تغییرات بافت میوه را از ابتدا تا زمانی که به دست مصرف کننده برسد را نشان دهد. بدین منظور در این پروﮊه  دستگاهی طراحی و ساخته شده است که به کمک آن می‏توان کیفیت و سفتی محصول را به کمک اندازه‌گیری تغییرات مشخصات موج هنگام عبور از بافت میوه، تعیین نمود. با انجام آزمایش‌ها و با توجه به نتایج بدست آمده ارتباط معناداری بین سفتی و رطوبت بافت میوه با ضریب تضعیف و سرعت امواج هنگام عبور از بافت نمونه وجود دارد.